L'invecchiamento è associato a due condizioni principali: uno stato infiammato-rio di basso grado che predispone allo sviluppo di malattie croniche come atero-sclerosi e cancro, e una inefficienza nello sviluppare le risposte immunitarie che proteggono da infezioni e tumori. La dieta mediterranea ha dato prova di essere un mezzo efficace per prevenire le malattie croniche e una delle sue caratteristi-che peculiari è la presenza dell’olio extravergine di oliva, che contiene composti potenzialmente in grado di combattere lo stato infiammatorio associato all'invec-chiamento. Due di questi composti sono l'oleuropeina e l'idrossitirosolo, la cui attività sull’in-fiammazione è ancora controversa; attualmente, inoltre, non si conosce la loro ca-pacità nel combattere l'invecchiamento del sistema immunitario e migliorare la protezione da tumori e infezioni nei soggetti anziani. Obiettivo del progetto sarà identificare le differenze tra marker infiammatori tra soggetti adulti e anziani, valutare eventuale tossicità cellulare di oleuropeina e idrossitirosolo e i loro effetti sul controllo dello stato infiammatorio e sulla stimo-lazione del sistema immunitario in relazione all'invecchiamento.

Università degli Studi di Palermo

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